REPORTAŻ

Menu na medal

Dania przygotowane przez pięciu kucharzy z poznańskich restauracji zdobyły uznanie międzynarodowego jury podczas konkursu kulinarnego, jaki odbył się w Riva del Garda we Włoszech. Młodzi adepci sztuki kulinarnej po raz pierwszy wrocili do kraju ze złotym medalem. Rywalizacja była zacięta jako, że w konkursie udział wźieli Niemcy, Duńczycy, Austriacy, Węgrzy, Rosjanie, Słowacy i Włosi. Przysmaki przygotowane przez złotych medalistów można było skosztować podczas uroczystej kolacji w hotelu "Park", na którą zaproszenie przyjał także Tomasz Kayser, wiceprezydent Poznania i Tomasz Wiktor, dyrektor Departamentu Kultury Fizycznej i Turystyki Urzedu Marszałkowskiego w Poznaniu. Na stołach pojawił się pasztet z jarzyn z zielonymi szparagami, pstrąg biały na musie jarzynowym z pomidorami i oliwkami, comber z królika z ragout i zapiekanymi warzywami, a na deser mus czekoladowy z kroplą bursztynu. Wyśmienite menu było dziełem Tomasza Purola z restauracji hotelu "Park", Marcina Piaseckiego z "Edisona", Sławomira Wnuka z "Batorego", Piotra Markowskiego z "Merkurego" oraz Michała Masztalerza z "Rzymskiego". Nie sztuka jest wysłać na konkurs profesjonalistów, ale tak przygotować młodych kucharzy, aby do kraju powrócili ze złotem stwierdził Ryszard Jozefiak, szef kuchni restauracji hotelu "Edison", pod którego czujnym i fachowym okiem młodzi ludzie trenowali przez wiele miesięcy przygotowywanie potraw. To kwiat polskiej sztuki kulinarnej. Przed nimi wielka szansa, której nie wolno im zmarnować, dodał Ryszard Józefiak.

Beata Zagrodzka-Blok